Utensili neri e la paura in cucina :
Un recente studio scientifico ha lanciato un grido d’allarme che potrebbe farci riconsiderare il contenuto dei nostri cassetti di cucina, in particolare quelli dedicati agli utensili.
Oggetti di uso comune in plastica scura, dai mestoli ai contenitori per alimenti, rivelando una presenza inquietante: in più dell’85% dei campioni sono state trovate sostanze tossiche potenzialmente dannose per la nostra salute.
La domanda sorge spontanea e immediata: dobbiamo quindi bandire tutti gli utensili neri dalla nostra cucina.
Mestoli, cucchiai, spatole che ci accompagnano nella preparazione dei pasti quotidiani potrebbero rappresentare un rischio concreto per il nostro organismo.
Per fare chiarezza e ridimensionare l’allarme, vediamo l’evoluzione.
Uno studio lancia l’allarme: mestoli e cucchiai di colore scuro possono mettere a rischio la salute.
La notizia che ha iniziato a circolare, generando comprensibile preoccupazione tra i consumatori. Ma cosa c’è di vero e quanto dobbiamo realmente preoccuparci.
Al centro dell’attenzione ci sono i ritardanti di fiamma bromurati.
Questi composti chimici, largamente impiegati in diversi settori industriali, soprattutto nell’elettronica e nell’informatica, si ritrovano inaspettatamente negli utensili da cucina neri a seguito dei processi di riciclo delle plastiche.
Il problema è che queste sostanze non sono innocue.
Come spiega un tecnologo alimentare, “i ritardanti di fiamma bromurati agiscono principalmente come interferenti endocrini, andando ad alterare il delicato equilibrio del sistema ormonale e il funzionamento delle ghiandole.
Gli effetti di queste sostanze non sono immediati e visibili come in un’intossicazione alimentare acuta.
Il pericolo è subdolo e legato all’accumulo di queste molecole nell’organismo nel corso del tempo.
Tra i danni potenzialmente associati a questa esposizione cronica, lo studio cita problematiche a carico del fegato e della fertilità. Un quadro certo non rassicurante.
Tuttavia, non è il caso di cedere al panico, ovviamente.
Quando si leggono studi di questo tipo è fondamentale fare dei distinguo.
La ricerca ha certamente una sua validità e conferma la presenza di sostanze nocive.
Ma poi è necessario rapportare questi risultati alla probabilità concreta che tali sostanze provochino effettivamente un danno durante l’utilizzo degli oggetti incriminati.
In altre parole, dobbiamo valutare se il rischio è reale e significativo.
E qui entra in gioco una valutazione più ponderata.
I ritardanti di fiamma bromurati arrivano al consumatore in minima parte, come tracce residue.
E poi, per stimare quanto possano realmente nuocere, dobbiamo considerare attentamente l’uso che facciamo di questi utensili.”
Un mestolo, ad esempio, viene utilizzato per frazioni di tempo molto brevi durante la giornata, e solo per alcune preparazioni.
Quante volte al giorno usiamo realmente un mestolo nero.
Per quanto tempo. E a quali temperature viene esposto.
Sono tutte domande che aiutano a ridimensionare la portata dell’allarme. “L’attenzione deve essere posta maggiormente sul processo di riciclo delle plastiche.
Quali alternative abbiamo.
Quali utensili possiamo utilizzare in cucina con maggiore tranquillità.
Utensili neri e la paura in cucina:
I mestoli in acciaio: “Sono poco diffusi perché forse meno pratici o esteticamente meno accattivanti, ma sono assolutamente sicuri.
Fino a poco tempo fa potevano rappresentare un problema per chi soffre di allergia al nichel, ma oggi esistono in commercio versioni “nichel free”, completamente prive di questo metallo.
Da evitare, invece, gli utensili in legno. “Anche se molto tradizionali e maneggevoli, offrono minori garanzie dal punto di vista igienico.
Il legno è un materiale poroso, si usura, si crepa, e anche con il lavaggio possono crearsi microfessure che diventano un ambiente ideale per la proliferazione di microrganismi.”
Un’alternativa valida è rappresentata dalle plastiche di altri colori, diverse dal nero.
Un altro aspetto interessante sollevato riguarda l’alluminio in cucina.
Esiste un reale rischio di avvelenamento da alluminio quando si superano determinate concentrazioni che diventano tossiche per il sistema nervoso.
Questo può accadere se si utilizzano vaschette o pentole in alluminio per conservare alimenti acidi o molto salati, mantenendoli a temperatura ambiente o in frigorifero per periodi prolungati.”
In questo caso, il rischio è concreto e documentato, tanto che sono state emanate normative specifiche. “Le vaschette in alluminio dovrebbero essere utilizzate principalmente per i cibi congelati o per brevi periodi di conservazione in frigorifero.”
Nel caso degli utensili in plastica nera, è stato individuato un potenziale pericolo, ma il rischio che questo si traduca in un danno significativo nella vita di tutti i giorni appare molto remoto.
Utilizzare un mestolo nero per servire la pasta o il brodo rappresenta un livello di rischio davvero trascurabile, minimo.
Auspicabile che la ricerca scientifica prosegua e venga corroborata da ulteriori studi, ma nel frattempo possiamo continuare ad utilizzare i nostri utensili da cucina.
Magari prestando maggiore attenzione alla qualità delle plastiche e scegliendo alternative più sicure quando possibile, senza però cedere a inutili allarmismi.
Spugna per lavare i piatti e rischio microbiologico
https://www.paderno.it/it-it/prodotti/cucina/mestoli/mestoli-in-acciaio
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