Legumi e la sicurezza alimentare

Legumi e la sicurezza alimentare:

Ogni stagione che passa ci fa capire sempre di più quanto sia urgente parlare di sostenibilità.

Parliamo dei legumi, amici della sicurezza alimentare.

In questo contesto, come ha evidenziato l’analisi della FAO in occasione della giornata mondiale dei legumi,

è stato chiaramente esposto, come abbiano un ruolo fondamentale nel garantire la sicurezza alimentare, una dieta sana, e la creazione di sistemi agroalimentari sostenibili.

Questa analisi dimostra chiaramente come i legumi contribuiscano in modo significativo a migliorare la produzione alimentare,

e ridurre le disuguaglianze nutrizionali nel mondo, trasformando così i sistemi agroalimentari rendendoli più inclusivi, resilienti e sostenibili.

Come sappiamo bene, la popolazione mondiale sta crescendo rapidamente e la produzione agricola deve adattarsi di conseguenza.

Inoltre, la pandemia di Covid-19 ha costretto milioni di persone a rimanere a casa.

Portando alla riscoperta del cibo sano e della cucina casalinga, dove i legumi sono senza dubbio protagonisti.

Questo ha fatto aumentare notevolmente la domanda sul mercato negli ultimi anni, incoraggiando molti produttori ad ampliare la loro offerta.

Agricoltori grandi e piccoli in tutto il mondo possono contare sui legumi come colture redditizie, grazie alla loro alta resa ovunque vengano coltivati.

Infatti, i legumi si adattano bene anche agli ambienti meno favorevoli:

Sono resistenti alla siccità e le varietà con radici profonde possono fornire acqua alle colture vicine quando vengono piantate insieme.

Questo significa che anche chi vive in zone aride può migliorare in modo sostenibile i propri sistemi di produzione utilizzando varietà locali di legumi.

I vantaggi dei legumi per la sicurezza alimentare sono davvero tanti:

Hanno una bassa impronta di spreco: possono essere conservati a lungo senza perdere valore nutrizionale e riducendo al minimo le perdite.

La percentuale di rifiuti alimentari dovuti al deterioramento dei legumi è infatti molto bassa.

Rappresentano un grande risparmio economico: carne, latticini e pesce sono fonti preziose di proteine ma spesso troppo costose per molte persone.

Le proteine derivate dai legumi sono invece significativamente più accessibili rispetto agli alimenti animali.

Offrono una fonte accessibile di proteine e minerali, soprattutto nei Paesi dove la malnutrizione rappresenta un problema importante.

Come scegliere i legumi sul mercato :

Sull’etichetta dei legumi devono essere riportate obbligatoriamente informazioni come denominazione del prodotto,

ingredienti, presenza di allergeni, peso netto, termine minimo di conservazione; numero del lotto; informazioni sui luoghi di lavorazione e confezionamento.

Non è obbligatorio indicare l’origine tranne nel caso dei legumi biologici;

in quel caso le etichette devono fornire dettagli più precisi sulla filiera agricola da cui provengono.

A volte può essere utile avere indicazioni su come conservare gli alimenti dopo aver aperto la confezione.

I legumi si conservano bene anche per lunghi periodi senza rischiare deterioramenti; questo è un vantaggio non indifferente se consideriamo che circa un terzo del cibo prodotto destinato al consumo umano viene perso o sprecato nel mondo.