I prodotti certificati per frutta e verdura:
Quando pensi all’agricoltura, la prima cosa che ti viene in mente sono sicuramente frutta e verdura, che sono il cuore di questo settore così importante.
Rappresentano eccellenze del Made in Italy: frutta e verdura vantano produzioni distintive riconosciute a livello nazionale.
Troviamo tantissimi prodotti bio IGP E DOP i più significativi il Radicchio rosso IGP, le Pere dell’Emilia-Romagna IGP, ecc. la lista per fortuna è lunga.
Nonostante l’impegno normativo dell’Unione Europea in materia di sicurezza alimentare ed etichettatura trasparente dei prodotti ortofrutticoli, permangono preoccupazioni tra i consumatori riguardo all’impiego dei fitofarmaci nei processi produttivi agricoli.
Si tratta infatti di un tema ricorrente spesso oggetto di attenzione mediatica con titoli allarmistici.
È importante sottolineare come nell’UE nulla sia lasciato al caso: pesticidi e fertilizzanti sono soggetti a una normativa rigorosa, sul mercato sono disponibili prodotti certificati che garantiscono elevati standard qualitativi e sicurezza per i consumatori;
e possono fregiarsi del marchio “biologico” solo gli alimenti coltivati senza uso di pesticidi chimici sintetici.
Pertanto la presenza del logo biologico rappresentato da un rettangolo verde con foglia bianca sul packaging consente agli acquirenti una scelta consapevole verso frutta e verdura prive potenzialmente da contaminazioni chimiche.
Importante la certificazione biologica usare sempre un’attenta pulizia sia di frutta e verdura acquistate, prima del consumo.
Idealmente utilizzando acqua corrente associata eventualmente all’impiego moderato di bicarbonato per assicurare l’eliminazione completa dei residui superficiali.
Un ulteriore aspetto rilevante riguarda la corretta conservazione degli ortaggi dopo l’acquisto: spesso infatti vengono riposti impropriamente nel frigorifero compromettendone freschezza e durata.
Ogni alimento ha temperature ideali specifiche ma genericamente frutta e verdura dovrebbero essere mantenute tra gli 8°C ed i 10°C,
nel cassetto inferiore dedicato presente nella maggior parte dei frigoriferi domestici.
I prodotti certificati per frutta e verdura:
Essendo prodotti freschi soggetti a rapido deterioramento è fondamentale consumarli entro pochi giorni dall’acquisto.
Preferibilmente entro tre-quattro giorni, per evitare lo sviluppo batterico che potrebbe contaminare altri alimenti presenti nel frigorifero.
Per quanto concerne gli aspetti nutrizionali della frutta e della verdura vale ricordare che questi alimenti occupano una posizione centrale nella dieta mediterranea tradizionale come indicato dalla piramide alimentare ufficiale:
e devono essere consumati quotidianamente anche più volte al giorno con un apporto consigliato pari a due o più porzioni giornaliere per le verdure.
Preferibilmente includendo almeno una porzione cruda durante pranzo o cena mentre per la frutta si suggerisce uno o due porzioni giornaliere lontano dai pasti principali ad esempio come spuntino.
Il beneficio derivante dall’assunzione regolare di frutta e verdura non è soltanto una credenza popolare ma trova fondamento scientifico consolidato grazie alla presenza in questi alimenti di numerose sostanze nutrizionalmente rilevanti.
Quali acqua, carboidrati complessi, fibre dietetiche, vitamine essenziali minerali fondamentali oltre a fitocomposti colorati come polifenoli e flavonoidi dalle note proprietà antiossidanti.
I nutrienti risultano maggiormente disponibili se i prodotti vengono consumati crudi; pertanto si consiglia moderazione nelle tecniche culinarie,
che prevedono cotture prolungate onde limitare perdite nutritive nonché preservare consistenza croccante utile anche alla sensazione saziante.
La classifica, delle verdure più importanti da consumare.
Ricchi di licopene ed antociani protettivi contro tumori malattie cardiovascolari infiammazioni morbo Parkinson obesità diabete tipo II (pomodori peperoni rapanelli barbabietole anguria ciliegie fragole ribes rosso);
La fonte di vitamina C potassio selenio composti solforati flavonoidi quali quercetina con azione anti-invecchiamento protezione cellule riduzione rischi aterosclerosi,
trombosi sollievo sintomi rinite asma allergie (finocchi sedano cavoli bianchi cavolfiori aglio cipolle bianche porri rape pere mele banane pesche bianche);
I carotenoidi precursori vitamina A vitamina C agrumi albicocche pesche gialle, meloni, susine prugne peperoni carote zucca.
Il magnesio e la vitamina C, in tutte le insalate a foglia larga bieta spinaci, peperoni, cavolfiore, zucchine cetrioli fichi uva bianca.
Antociani carotenoidi potassio magnesio vitamina C efficaci antiossidanti neutralizzanti radicali liberi metabolici (mirtilli uva nera fichi melanzane radicchio cavolo rosso cavolfiore viola).
Importante per tutti l’adozione quotidiana sopra indicate privilegiando preferibilmente acquisti stagionali possibilmente direttamente presso produttori locali così da valorizzarne appieno caratteristiche qualitative nutrizionali ed organolettiche.
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